发明人

周艳;周绍琴;周清丽;陈兰

专利类型

发明授权

专利号

CN202111206144.9

专利权人

贵州医科大学

专利申请日

2021.10.16

授权公告日

2023.09.15

专利摘要

本发明提供了一种低产乙醇高产香的酵母菌株，命名为Saccharomyces cerevisiae GMUm‑1，保藏编号为CCTCC NO：M 2021763，保藏单位为中国典型培养物保藏中心，还提供了应用，用于生产低醇猕猴桃果酒。本发明的低产乙醇高产香的酵母菌株既能低产乙醇又能高产香气物质的酵母菌种，并提供其在猕猴桃果酒中的应用，该酵母具有易于培养和生产，在猕猴桃果浆发酵中低产酒精，增加果酒的香气成分。